Фаховою підготовкою студентів спеціальності 181 Харчові технології спеціалізація «Виробництво харчової продукції» займаються викладачі циклової комісії технологічних дисциплін. Лабораторні та практичні роботи з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» проходять у спеціально обладнаних аудиторіях, забезпечених необхідним кухонним і електромеханічним приладдям та під керівництвом досвідчених викладачів.

Зокрема, у 032 групі викладачем Нефедовим А.І. було проведено відкритий урок, лабораторну роботу на тему «Приготування і відпуск страв з сільськогосподарської птиці, дичини, кроликів».

Актуалізація опорних знань студентів показала, що студенти засвоїли теоретичний матеріал на високому рівні.

Під час приготування страв студенти застосовували новітні способи теплової обробки, а також нову сировину, спеції, приправи. До страв із птиці підібрано вдало гарнір та декор. В оформленні страв використовувалися чіпси плодів, овочів, живі квіти.